干肉制品又称肉脱水干制品，是肉经过预加工后利用自然或人工的方法脱出肉中**量的水分，将其水分活度降低到微生物难以利用的程度而制成的一类熟肉制品。肉类等易腐食品的脱水干制，既是一种贮藏手段，也是一种加工方法，对于不同类别的干肉制品来说，脱水干制可能是其主要的加工过程，也可能只是整个加工工艺过程中的一个环节。肉品中含水量一般高达70%，经脱水干制后，不仅**地缩小了产品的体积，而且可以使肉品中水分含量降低到6%～20%。由此可见，肉品干制的基本试验方法就是通过脱去肉品中的一部分水，使肉中微生物的活动和酶的活力得到抑制，从而达到加工出新颖产品或延长贮藏时间的目的。
肉制品水分测量仪工作试验方法：《冠亚牌》SFY-30R肉制品水分测量仪是深圳冠亚水分仪公司新研制的率水分测定仪器，采用率的烘干加热器-高品质的红外线灯管（符合国标），对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等；应用了**烘箱干燥法试验方法，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。
肉制品水分测量仪操作：水分测定仪由于其功能多，应用行业广泛，因此每个行业的操作手法和检测方案是不同的，但大致可以按照如下操作流程进行：
1、打开设备包装箱，取出设备；
2、放置平稳的操作台面；
3、把相关的配件放入设备的既定位置；
4、连接电源开机；
5、把处理好的样品取样放入设备中；
6、合上加热源，按测试键；
7、设备自动工作。
肉制品水分测量仪校准：冠亚牌SFY-30R水分测定仪开机后按校准键，仪表显示此时把冠亚水分测定仪随机标配的20克砝码放到称量盘上，静等一段时间，大概有十秒多，直到水分测定仪器显示重量，此时校准完成。若校准值超出误差, 可重新再按以上步骤进行校准，直至达到校准值。校准应在仪器预热后进行。
水分测量仪的使用和应用 水分活度是指样品中水分存在的状态，即水分的结合程度。水分活度是对样品中的水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系，样品中水分活度不同，其存储期限也不同，可以利用水分活度的测试，控制微生物的生长。因此，水分活度已逐渐成为食品、化妆品、药品、生物制品等行业检验的重要指标。水分测量仪的使用和应用：
1、连接电源，测量传感器和打印机，然后按电源按钮“POWER”开机
2、仪器出现“欢迎使用深圳皇冠子活动仪表”，进入测量界面
3、准备待测试样品，放入活动计前提取样品盘
4、然后用专用工具将样品盘放入客厅测量室
5、在用户界面中，输入样品检测时间，仪器开始进入测试状态
6、在测试过程中，您可以点击曲线，可以实时查看样品活动曲线
7、直到样品测试完成，仪器将自动提示测试完成，样品活动锁定
8、点击“打印”打印样品的活性和温度值
9、然后打开测量室取出样品盘，用刷子清洗样品盘，待下次试验
关注官方微信